Lug 2016

BROMELINA

Bromelina è il nome di un estratto acquoso crudo ottenuto dal frutto e dal gambo della pianta di Ananas (Ananas comosus) composto principalmente da enzimi proteolitici sulfidrilici ma anche da una componente non proteolitica chiamata escharase contenente perossidasi, fosfatasi, glucosidasi, cellulasi, alcuni inibitori delle proteasi, calcio organico, glicoproteine e carboidrati. L’Ananas è stata utilizzata come pianta medicinale in diverse culture indigene e sono molte le popolazioni che utilizzano questo frutto come digestivo a fine pasto, proprio per la sua proprietà di scindere le proteine. La bromelina è stata individuata da Heinicke nel 1957, che notò la sua alta concentrazione nel [...]